食物学科

大学 食物学科の原田佳子教授が共著にて執筆した『瀬戸内食品ロス削減団』が出版されました。

本書では、フードバンクとは？から始まり、瀬戸内地域でのフードバンク活動の紹介、そして、わが国の食品ロスの発生状況などフードバンクの役割について多くの事例・統計などを用いて紹介しています。

その中で、原田教授が顧問を務める“美作大学食品ロス削減サークル”や研究室が、地域の高齢者や子どもたちにフードバンクで集まった食材を使って食事をふるまう食事会の開催や、食品ロスについて楽しく学べる「食品ロス削減かるた・すごろく」の作成し、地元の小学生に食育授業を行うなど、精力的に行ってきた活動も紹介されています。

• 『瀬戸内食品ロス削減団』
• 原田佳子・糸山智栄・今村主税・土手政幸・難波江任・全国食品ロス削減研究会／編著
• A5判・154ページ
• クリエイツかもがわ
• 2022年3月発行
• ISBN978-4-86342-326-8 C0036
• 本体1,800円＋税

【CONTENTS】

PROLOGUE　若者パワー炸裂、3連発！

Part1 早わかりフードバンク

フードバンクって何？／瀬戸内地域のフードバンク

Part2 食品ロスと格差社会とフードバンク

食費ロスや格差が生まれるのも経済・社会のしくみ／困窮者支援／フードバンクの歴史と世界の動き

Part3 わが国の食品ロス発生

食品ロスの発生経緯と現状／食品ロスの発生状況／食品ロスの定義／食品ロス発生の経緯／食生活の変遷

Part4 食品ロス削減、今こそ、アクションを始めよう

社会は大きく変化している／〈提言〉食品ロス削減をいっそう進めるために／さあ！アクション

詳細については出版社のサイトをご覧下さい。