食物学科

7月27日（月曜）渡邉理江准教授が行う“津山産アピオス”をテーマとした研究が、株式会社ziten（ジテン）制作のWebサイト、『日本の身土不二』で「美作地域のアピオス、豊富な水溶性食物繊維で食後高血糖予防！高齢者向け食品の開発目指す」という内容で特集されました。

渡邉理江先生は、津山産アピオスが食後高血糖状態に対してどのような影響を与えるかを研究されています。
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Webサイト「日本の身土不二」は食×健康、“機能性研究”という切り口で、農産物・海産物の高度付加価値化やゼロエミッションの取り組みを取材し、地域発のユニークな情報をご提供しています。主に、大学や都道府県の研究機関に所属する研究者を取材し記事を公開しています。