食物学科

10月17日（土曜）食物学科にて「卒業研究発表会」が開催され、4年生41名が研究成果を発表しました。
当日は14のグループに分かれ、地域企業との共同開発や地域の特産品を活かした開発など、多岐にわたるテーマについて発表が行われました。
また、当日の司会進行も4年生自らが担当し、4年間で成長した姿を見せることもできた卒業研究発表会となりました。

• 地域や社会に目を向けた多様な研究

今年度の卒業研究では、高齢者や児童、大学生など幅広い年代を対象とした調査のほか、地域の特産品や食品を活用した商品開発など、社会や地域に関わるテーマが多く見られました。

例えば、地域のカフェを活用し、栄養補助食品を取り入れたカフェメニューを検討する研究や、食材の特性調査から企画、試作、商品化までを見据えた地域活性化に関する研究などが行われました。地域の学校や企業と連携しながら研究を進めたグループもあり、それぞれのテーマに沿って調査や試作に取り組みました。

発表では、社会や地域における食の現状から研究の問いを設定し、データ収集や試作などを実施。その結果を表やグラフにまとめ、研究から得られたデータをもとに考察を発表しました。

研究結果としては、「フレイル予防に向け、カルシウムを多く含む食品や適切な摂取方法を提供する必要がある」とする考察や、「ブルーベリーチョコベーグルは、災害時に不足しやすいミネラルを補いながら、ブルーベリーとチョコレートの甘味によるストレス緩和が期待できる」とする発表など、各グループがそれぞれの研究テーマに沿った成果を報告しました。

• 発表後の質疑応答で研究を深める

発表後には、教員との質疑応答が行われました。

「行政との連携の可能性」や「より詳細なデータを収集するための調査方法」、「イベントを実施する際の留意点」など、研究内容についてさまざまな質問や意見が出されました。

また、「よく調べられており、とても分かりやすい」「もっとこの研究を進めて将来的に実現させてほしい」といったコメントもあり、学生は発表を通して、自分たちの研究を振り返るとともに、新たな視点を得る機会となりました。

• 学科長からのメッセージ

この卒業研究で得た深い学びと経験を糧にして、卒業後もそれぞれの分野で力強く活躍してくれることを期待しています。
また、後輩である3年生の皆さんには、先輩たちの姿を道しるべとして、これから始まる卒業研究にチャレンジしてほしいと思います。

4年生の皆さん、卒業研究お疲れ様でした。
卒業まで残りの学生生活も大切にしながら、それぞれの目標に向かって取り組んでください。

美作大学食物学科は、今後も食と健康を通じて地域社会に貢献できる人材の育成に取り組んでまいります。