栄養学科

日本うま味調味料協会主催、農林水産省・(公社)日本栄養士会後援企画『うま味調味料活用！おいしく減塩郷土料理コンテスト2025』で、美作大学栄養学科2年生のチーム「ミマたん」が「うま味活用賞」を受賞しました。

このコンテストは、サステナブルな地球環境や栄養が求められる中、環境にやさしいながらも成り立ちから塩分が高いものも多い郷土料理を継承していくため、受賞作品のよりおいしく減塩されたレシピや現代に合わせて作りやすく工夫された調理方法を各種メディアや当サイトを通じて発信し、環境にも体にもやさしく、かつ作りやすい郷土料理レシピとして伝えて行くことを目指し開催されました。

たくさんの応募の中、「ミマたん」が考案した「蒜山おこわ」の減塩メニューが、「もち米に麦を加えた栄養バランスや、季節感を意識した具材選びが新世代にも受け入れやすい工夫となっている。手軽さと健康面を両立した提案が今後の家庭料理として広がることが期待される」と評価をいただき、見事「うま味活用賞」に選ばれました。

• 参加した学生の感想

「大好きな最高の仲間たちと素晴らしい賞をとることができ、とても嬉しく思います。栄養学科最後の学生として思い出に残る功績を残すことができたことが誇りです。今回学んだことを今後栄養士として活かしていきたいと思います。」

日本うま味調味料協会公式サイト

受賞チームの応募内容・審査員総評・レシピなどが掲載されています。ぜひご覧ください。