栄養学科

　12月16日、栄養学科の2年生12人が、卒業生から、おいしいコーヒーのいれ方を学びました。
講師は本学栄養学科を9年前に卒業し、津山市でコーヒーの店を営む竹内先生。藤井先生の授業(フードコーディネート論)の一環としてこの授業が行われました。
【フードスペシャリスト：食の本質が「おいしさ」、「楽しさ」、「おもてなし」にあることをしっかり学び、食に関する幅広い知識と技術を身につけた食の専門家】

授業の前半には、お店を開業した経緯や、おいしいコーヒーのいれ方を説明。実演を交えた説明では、コーヒー豆は、野菜や果物と同じで鮮度が落ちていくので、焙煎してから2週間以内に飲みきるのが理想と話しました。竹内先生のいれたコーヒーと、市販の缶コーヒーの飲み比べを行ったところ、香りや、液体のさらさら感に相違がみられるほど。学生らは、実生活で役立てようと、ノートにポイントをまとめました。
　講義の後半には、実際にお店で出しているペペロンチーノの作り方を学生らにレクチャー。学生は、香りの出るにんにくの切り方、スパゲッティとソースの合わせ方等、学びました。


　竹内先生は自らの歩んできた道を振り返り「自分のやっていることに自信をもち、周りに流されず自分をもつことが大事。20代はたくさんいろいろな経験して、20代の感性を活かして今後の生活に役立ててほしい」とアドバイスしました。　
　講義を受けた遠山さん(香川県石田高校出身)は「竹内先生は自分とは違う考え方を持っているので、参考にしたいと思った。家でも、今日習った本格的なパスタを作りたい」と話しました。