栄養学科

「春の行楽弁当」をコーディネート

平成26年1月27日（月）、美作大学短期大学部栄養学科2年生の「フードコーディネート論（藤井わか子教授）」の最終回の授業が行われました。

この授業は、フードスペシャリスト資格の取得を目指す学生を対象としたもので、2年生は14名が受講しています。
食事の楽しさとおいしさ、さらには健康を支える食を企画・構成・演出するために、食生活の感性、食文化、調理文化の構造と変容、メニュープランニング、テーブルウェアの知識と演出、食事作法などを総合的に学びます。

最終回となったこの日は、学生たちが4つのチームに分かれ、「春の行楽弁当」をテーマにお弁当をコーディネートし、その試食会が開かれました。

「春の行楽弁当」試食会

今回の試食会では、お弁当の中身だけでなくパッケージなどすべてのコーディネートが評価の対象となり、試食をした学生や教員らは、パッケージが良かったチームやポスターが良かったチーム、見た目がおいしそうなお弁当を作ったチームを選んだり、彩りと味、設定価格などについて評価したりしました。


■「春のLunch Box」（398円）【チーム名：チームM】
RECサンド
白身魚のフライ
鶏の照り焼きサラダ生春巻き
付け合わせ
苺

エネルギー：784.9kcal
たんぱく質：41.9g
脂質：41.2g
炭水化物：41.1g
塩分：2g



■「お花見弁当」（350円）【チーム名：cherry tree】
桜えびの炊き込みご飯
カラフルお花カップ
梅香る白菜サラダ
空豆のクリームチーズ和え

エネルギー：694kcal
たんぱく質：33.8g
脂質：26.0g
炭水化物：74.6g
塩分：4.0g



■「おに退治弁当」（350円）【チーム名：ももたろう】
サラダ恵方巻き
肉巻き
大豆の五目煮
付け合わせ
大福

エネルギー：887kcal
たんぱく質：36.6g
脂質：23.0g
炭水化物：130.2g
カルシウム：172mg
食塩相当量：3.6g



■「やさいのぴくにっく弁当」（350円）【チーム名：ベジタブル】
カレーピラフ
アスパラとにんじんの肉巻き
カボチャクリームパスタ
大根とれんこんチップスサラダ
ミニトマト

エネルギー：567kcal
たんぱく質：17.7g
脂質：12.7g
塩分：4.7g



短大2年間の集大成とも言える今回のお弁当は、どれも春を連想させるアイデアが満載で、お弁当のふたにかかったパッケージやポスターもとてもインパクトがありました。


今回の結果は後日集計・発表されるということです。

:-)