写真：西田 江里

教授西田 江里

学位・主な資格
  • 博士（医学　長崎大学）
  • 管理栄養士
  • 国家資格キャリアコンサルタント
  • 産業カウンセラー
主な担当科目
  • 公衆栄養学Ⅰ・Ⅱ
  • 公衆栄養学実習Ⅰ・Ⅱ
  • 栄養教育論実習Ⅰ・Ⅱ
  • 栄養教育特論Ⅰ・Ⅱ（大学院）
略歴
  • 長崎国際大学（助手）
  • 長崎短期大学（講師）
  • 長崎短期大学（准教授）
研究テーマ 食事は、体だけでなく心も元気にしてくれる大切なものです。何を食べるか・どう食べるかを中心に、乳幼児から高齢者までの食育や食習慣の調査を行っています。みんなが健康で笑顔になれる食のあり方を探ることを研究テーマとしています。
教育の取り組み 学生の皆さんが自分の力で学べる環境を整えることが大切だと考えています。授業を受けるとき、集中できなかったり、やる気が出なかったりすることもあると思います。そんなときでも無理なく授業に参加でき、自ら学ぶ力を育てていけるような学びの場づくりを目指しています。
研究業績、
研究活動など

[著書]

  • 栄養教育論第2版. 京都, 化学同人, 2021

[論文]

  • Mental health literacy regarding eating disorders in female Japanese university students.2020年1月Eating Disorders, Vol.29(1). （学位論文）
  • 食育ボランティア活動の企画・実施が栄養士養成課程在学生の学習意欲や社会人基礎力に及ぼす影響 2020年3月　長崎短期大学研究紀要,第32号.
  • 食育ボランティア活動「朝ごはん食べよう」の活動報告2022年3月　長崎短期大学研究紀要,第34号.
  • 短期大学と児童養護施設の連携活動―複数学科の特色を生かした食育活動と教育効果―　2023年3月　長崎短期大学研究紀要,第35号
  • 西九州大学短期大学部栄養士養成カリキュラムの改善について ―「栄養士養成のための栄養学教育モデル・コア・ カリキュラム」に基づく教育改善（第2報）―　2024年3月　永原学園西九州大学短期大学部紀要, 巻 54.
  • 東彼杵町長崎短期大学連携事業「作って食べよう　野菜たっぷり子どもごはん」における取り組み2024年3月　長崎短期大学研究紀要,第36号.
  • 協和商工株式会社・長崎短期大学連携事業における取り組み　2025年3月　長崎短期大学研究紀要,第37号.
社会的活動など

[学会評議員等役職]

  • 2024年9月日本栄養改善学会評議員（現在に至る）

[その他]

  • 2011年5月　佐世保市食肉衛生検査所食育事業支援（2015年3月まで）
  • 2012年4月　長崎県栄養士会佐世保支部運営委員 （2014年4月まで）
  • 2017年4月　長崎県栄養士会佐世保支部運営委員 （2019年4月まで）
  • 2023年4月　日本高等教育評価機構　短期大学機関別認証評価評価員（2026年3月まで）
  • 2025年4月　長崎県栄養士会佐世保支部運営委員 （2026年3月まで）
学生や受験生への
メッセージ		 食や栄養の知識って、資格を取ってその仕事に就く人だけじゃなく、誰にとっても一生役に立つものです。「まだ管理栄養士として働くイメージがわかない…」という人でも、食べることが好きだったり、健康に興味があったりするなら大歓迎です。
食物学科では、４年間で“食べること”をいろんな角度から学べます。学んだことは、将来の仕事にも、日々の生活にも、きっと大きな力になります。食や健康に少しでも興味がある高校生のみなさん、ぜひ食物学科で一緒に学んでみませんか。
あなたの未来につながるヒントが、きっと見つかると思います。